مقادير الوصفة
- 250 غرام ورقة البسطيلة أو عجينة السمبوسك
- 50 غرام زبدة مذوبة
- 1 صفار بيض
- زيت للقلي
- 200 غرام فيليه سمك مقطع إلى قطع
- 100 غرام روبيان منقى
- 100 غرام كلامار مقطع إلى قطع
- 1 فص ثوم
- 50 غرام أرز مسلوق في ماء مملح و مصفى من الماء
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة عصير حامض
- 1 ملعقة صغيرة هريسة
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح و فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، نقوم بتسخين زيت الزيتون و نبدأ بتقليب السمك حتى ينضج، ثم نقوم بإضافة الروبيان و الكلمار و نقوم بتقليبها حتى تنضج و نزيلها من المقلاة من المهم عدم وضع جميع المكونات دفعة واحدة، يجب تحمير كل من السمك و فواكه البحر على حدة في زيت الزيتون لأن الروبيان و الكلمار ينضجان بسرعة.
نقوم بجمع جميع المكونات في إناء زجاجي و نضيف باقي المكونات. و ندع الحشوة ترتاح لمدة 2 ساعات حتى يتشرب السمك و فواكه البحر باقي المكونات و تندمج النكهات.
نقوم بتقسيم الحشوة إلى أربع حصص، نبسط ورقة بسطيلة في إناء دائري، ندهن الورقة بالزبدة ثم نضيف ورقة تانية و ندهنها بالزبدة، نضع كمية من الحشوة و نوزعها على الجوانب جيدا حتى لا يبقى أي جزء من دون حشوة. نقوم بطي الورقة من كافة الجوانب حتى نحصل على شكل دائري ثم نقفلها بصفار البيض لكي لا تلتصق و لا تنفتح أثناء الطهي، نكرر نفس العملية حتى ننهي كمية الحشوة.
نقوم بتسخين الزيت، و نبدأ بقلي الميني بسطيلة، ثم بعد أن تتحمر من كلا الجوانب نقوم برفعها و نضعها فوق ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت و تقدم ساخنة أو باردة كما يمكنك خبزها في الفرن للحصول على قرمشة أكثر و تفادي قليها في الزيت، استمتعي بتجربتها بشهية طيبة.
إرسال تعليق