حلوى "نوتيلاميسو" تيراميسو بالنوتيلا اللذيذة

مقادير الوصفة

• 500 غرام جبنة الماسكاربون (طريقة تحضير جبنة الماسكاربون)
• 500 غرام شكولاتة نوتيلا
• 4 حبات بيض
• 100 غرام سكر
• 165 مل حليب
• بودرة كاكاو بدون سكر
• بسكويت التيراميسو (طريقة تحضير أصابع البسكوي التي تستعمل في وصفة التيراميسو)

طريقة التحضير

نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار. في إناء زجاجي نقوم بخفق صفار البيض مع السكر حتى نحصل على مزيج كريمي مائل إلى البياض ، نضيف جبنة الماسكاربون و نخفق بالطراب الكهربائي حتى تنسجم الجبنة مع البيض و السكر.

في إناء آخر نخفق بياض البيض ، مع رشة ملح حتى نحصل على بياض الثلج ،و هو عبارة عن رغوة بيضاء .نصب بياض الثلج فوق مزيج الجبن مع البيض و السكر و نحرك برفق حتى لا يتكسر البيض نحرك من الأسفل إلى الأعلى ، حتى نحصل على خليط منسجم القوام.

في كاسرولة نضع الحليب، و نسخنه فوق نار هادئة ، نضيف إليه ملعقة طعام نوتيلا و نحرك جيدا حتى تذوب الشكولاته . نغمس أصابع البسكويت في الحليب مع النوتيلا على التوالي و لبضع ثوان ، ثم نرصها في قالب مستطيل الشكل.

بعد أن نملأ القالب بأصابع البسكويت، نضيف كمية النوتيلا إلى ما تبقى من الحليب مع النوتيلا و نذيبها حتى نحصل على قوام مثل الصلصة بعدها نصب نصف كمية البيض مع الماسكاربون على البسكويت ، ثم فوقها النوتيلا مع الحليب و بعدها طبقة مما تبقى من الجبن و البيض ثم نغطي القالب بطبقة من بودرة الكاكاو الغير محلى . نغطي القالب بورق النايلون و ندخله إلى الثلاجة لليلة كاملة أو 12 ساعة ، و يقدم بارد لأحبتك بشهية طيبة.

حلوى "نوتيلاميسو" تيراميسو بالنوتيلا اللذيذة

طريقة تحضير أصابع البسكوي التي تستعمل في وصفة التيراميسو

نبذة عن الوصفة

تتكون حلوى التيراميسو من البسكويت المعروف بإسم "ladyfingers" أو "savoiardi" باللغة الإيطالية كما تسمى أيضا بالأصابع الإسفنجية وهي عبارة عن بسكويت هش وجاف، يتكون أساساً من البيض ويُشَكل على شكل أصابع كبيرة تقريباً، تغمس في قهوة الإسبرسو المرة وترص في طبق ويضاف عليها الخليط المكون من (صفار البيض، جبنة الماسكاربوني، سكر، فانيلا). وتشكل بشكل طبقات وترش ببودرة الكاكاو على السطح، وهي مفضلة للصغار و كبار السن لكونها طرية وسهلة الهضم. تباع الحلوى الإسفنجية في المحلات لكن اليوم نقدم لك طريقة تحضيرها منزليا و لن تحرمي نفسك من التراميسو بعد الآن.

مقادير الوصفة

• 3 حبات بيض
• 90 غرام سكر
• 60 غرام دقيق
• سكر بودرة
• سكر بنكهة الفانيليا

طريقة التحضير

نقوم بخفق صفار البيض مع 35 غرام من السكر بواسطة الطراب الكهربائي، حتى نحصل على مزيج مائل إلي البياض، نخفق بياض البيض مع ما تبقى من السكر حتى نحصل على بياض الثلج.

نمزج مزيج بياض البيض مع الصفار و نحرك برفق حتى لا يتكسر البيض، نضيف الدقيق و سكر الفانيليا و نمزج العجين برفق من الأسفل إلى الأعلى فقط حتى يمتزج الدقيق مع البيض، دون تحريك أو خفق فقط حركة خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

نضع العجين بعد ذلك في كيس الحلواني و فوق صينية ندهنها بالقليل من الزيت و الدقيق أو نضع عليها ورق الزبدة، نبدأ بتشكيل العجين على شكل أصابع و نرشها ببودرة السكر، أو يمكنك إستعمال السكر أيضا.

ندخل العجين إلى الفرن لمدة 15 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة 150 مئوية. بعد أن تنضج نخرجها و ننتظر حتى تبرد ثم نستعملها في وصفات التيراميسو، أو مع المثلجات و غيرها من الوصفات الشهية إستمتعي بتحضيرها و شهية طيبة.

طريقة تحضير أصابع البسكوي التي تستعمل في وصفة التيراميسو

لن تحتاجي شراء جبنة الماسكاربون بعد اليوم إليك طريقة تحضيرها

نبذة عن الوصفة

الماسكاربوني أحد أنواع الجبنة الإيطاليّة الطازجة والتي تخلو من القشدة والمواد الدسمة، بحيث أنها تمتاز بالتماسك والليونة، يُستخرج هذا الجبن من حليب البقر بعدما يتم التخلص من مصل اللبن، ويميل لون هذا الجبن إلى الأبيض العاجي المتوسّط الطراوة القابل للدهن. يتواجد هذا النوع من الأجبان بالمحلّات التجارية الكبيرة، ويفضل عند شراء هذا النوع من الأجبان التأكد من تاريخ الصلاحية، وذلك لأن فترة الصلاحية لا تتعدى شهرين فقط، ويجب الاحتفاظ بالجبن بالثلاجة في جميع الأحوال كما يفضل حفظها بوعاء محكم الإغلاق بعد فتحها لمنع دخول الهواء لها. يمكن أن نحتفظ بجبنة الماسكربون بمجمد الثلاجة لمدّة ثلاث شهور دون أن يفقد أي من فوائده أو مقوّماته الغذائية وقوامه وليونته. يكثر استخدام هذا النوع من الأجبان بوصفات الحلويات ذات الطابع الإيطالي بديلاً عن الزبدة الحيوانيّة وجبنة البارميزان، كما يمكن استخدام هذه الجبنة في إعداد أطباق الحلويات المتعددة مثل: التراميسو، والتشيز الكيك، والترافل، وبعض أنواع المعكرونة، والباستا، واللازانيا، وغيرها من الأطباق الغربية التي أصبح الإقبال عليها يكثر في بلداننا العربية.

مقادير الوصفة

• 500 غرام كريما سائلة كاملة الدسم
• 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

نأخذ كاسروله نضع بها الكريما و نتركها فوق النار حتى تبدأ تتشكل فقاعات على السطح نضيف عصير الحامض مع التحريك باستمرار. نتركه يغلي لبضع دقائق ثم نزيله من فوق الموقد.

نجلب إناء نغطيه بمصفاة و المصفاة نضع فوقها ثوب رقيق يجب أن يكون هذا الثوب رقيقا جدا كي يتقطر منه الماء الموجود بالكريما نصب كل الكريما و نغطيها بورق المطبخ و ندخلها البراد و نتركها ليلة كاملة.

في اليوم الموالي نخرجها من الثلاجة، ستلاحظين أن الكريما أصبحت متماسكة كجبنة الدهن و في الأسفل ستجدين أن كل الماء الذي كان بالكريما قد تقطر منها.

خدي إناء محكم الإغلاق و ضعي به الكريما استعمليها، في وصفاتك كالتيراميسو، و الرفاييلو و وصفات الباستا، و غيرها من الوصفات اللذيذة، و شهية طيبة.

لن تحتاجي شراء جبنة الماسكاربون بعد اليوم إليك طريقة تحضيرها

طريقة تحضير وصفة لحم بعجين التركية

مقادير الوصفة

للعجين نحتاج :

• 500 غرام دقيق
• رشة ملح
• 250 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة طعام خميرة الخبز
• 1 ملعقة سكر

للحشوة نحتاج :

• 400 غرام لحم مفروم
• 2 حبات طماطم
• 1 فلفل أخضر حلو
• 1 حبة فلفل أحمر
• 2 حبات بصل
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة طعام مركز الطماطم
• 1 ملعقة زعتر يابس مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

في إناء الدقيق، نضع الملح، ثم نخلط االسكر مع الخميرة و القليل من الماء حتى تذوب الخميرة ثم نصبها على الدقيق، نبدأ نجمع العجين بواسطة الماء الدافئ، حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة جدا، نغطيها و نتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 1 ساعة تقريبا.

نقوم بغسل و تقشير الطماطم ثم تنظيفها من البذور و بعدها نفرمها ناعما. نقوم بنفس العملية بالنسبة للفلفل، البصل و البقدونس، نفرمهم فرما ناعما.

نخلط جميع الخضر مع اللحم المفروم و نضيف إليهم التوابل، معجون الطماطم،الملح و الفلفل و نعجين جيدا باليد حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها.

بعد أن تختمر العجينة جيدا نزيلها من الإناء و نبدا نشكل منها كرات متساوية الحجم و حسب الرغبة إذا أردتي الحصول على لحم بعجين بأحجام فردية شكلي كرات صغيرة إذا أردتي الحصول على لحم بعجين بشكل عائلي اصنعي كرات كبيرة من العجين.

نقوم برش الدقيق على السطح و نفرد العجين كما نفعل مع عجينة البيتزا، نفردها بشكل رقيق حوالي 2 مليمتر تقريبا. و نبدأ نوزع الحشوة بشكل متساو على الوجه حتى نغطي كل العجين و نحرض على أن نلصق الحشوة بالعجين بواسطة اليدين.

نحضر صينية نضع بها ورق الزبدة ثم نضع لحم بالعجين التركي و ندخله إلى فرن مسخن على درجة حرارة 200 مئوية لحوالي 20 دقيقة أو حتى يتحمر العجين و تحصلين على لون ذهبي جميل.

بعد أن تخرجي العجين من الفرن غطيه بمنديل و حافظي عليه ساخن، و تفادي أن يتعرض للبرد لحتى لا يصبح قاسيا، و استمتعي به ساخن أو بارد، هاته الوصفة التركية الشهيرة رائعة و لا تقاوم و هي رائعة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان، استمتعي بتحضيره و شهية طيبة.

طريقة تحضير وصفة لحم بعجين التركية

مخفوق حليب شهي بالموز و الياغورت

نبذة عن الوصفة

ميلك شيك أو مخفوق الحليب هو شراب بارد حلو يمكن تحضيره بنكهات عديدة كالفراولة أو الشوكولاتة ولكن يبقى الحليب من مكوناته الأساسية. يقدّم عادة على الفطور للتزويد الجسم بالطاقة اللازمة خلال النهار أو يشرب بين الوجبات، ويحضر الميلك شيك عادة من الحليب، الشوكولاتة أو الفراولة، الموز و حتى المانجو، يضاف إليه السكر والبوظة بنكهة الفانيليا. الميلك شيك متوفر في المطاعم ويحبه الكبار قبل الصغار لذا اغتنمي فرصة تحضيره في المنزل عن طريق استعمال الخلاط الكهربائي. كما لا ننسى أن الموز مادة لينة القوام ،و هو النوع الوحيد بين الفواكه التي تقي المعدة من التهيج في حال القرحة المعدية ، و يعتبر الموز فعالا في حالات الإسهال أو الإمساك بسبب وجود الكربوهيدرات التي تسهل عملية الهضم ، و يعالج أيضا التهاب القولون. كما انه يحتوي على مادة البكتين التي تؤثر على تسهيل عمل الأمعاء، بالإضافة إلى أن الموز مضاد للحموضة و له تأثير فعال في إيقاف الإفرازات الحمضية .

مقادير الوصفة

• 1 علبة ياغورت نكهة الموز أو البرتقال
• نصف كوب عصير برتقال
• ربع كوب سكر أو حسب الذوق
• 2 حبات موز

طريقة التحضير

نقوم بتقشير و تقطيع الموز إلى شرائح ثم نضعه في الخلاط الكهربائي، نضيف إليه علبة الياغورت، عصير البرتقال، و السكر حسب الرغبة.

نخلط الكل جيدا حتى يطحن الموز، ثم نستمر بالخفق لمدة دقيقتين حتى تبدأ تتشكل رغوة.

بعدها يسكب الميلك شيك في كؤوس التقديم و يقدم مباشرة.

مخفوق حليب شهي بالموز و الياغورت

طريقة تحضير البطبوط المغربي

مقادير الوصفة

• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب سميد ناعم
• 1 ملعقة طعام خميرة الخبز
• 1 ملعقة طعام سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافي لجمع العجين

طريقة التحضير

نقوم باستعمال العجانة الكهربائية أو نستعمل إناء للعجن نضع الدقيق، نضيف إليه السميد، السكر و الملح و نحرك جيدا حتى تتمازج المكونات، ثم نضع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ، حتى تذوب ثم نصبها على المكونات الجافة و نبدأ نصب الماء و نجمع العجين حتى يتماسك ثم ندلكه جيدا حتى يصبح العجين طريا، نكوره ثم نغطيه بمنذيل و نتركه يختمر لمدة ربع ساعة.

بعد مرور ربع ساعة نضع الدقيق على سطح نظيف و نبدأ نفرد العجين بالشوبك، حتى نحصل على عجينة رقيقة، ثم نحضر كوب و نبدأ نقطع دوائر من العجين و نرصها فوق صينية مرشوشة بالدقيق و السميد الناعم.

بعد الإنتهاء من كل العجين، نغطي الصينية بمنديل و نضعها في مكان دافئ لنتركها تختمر لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى ينتفخ العجين و يتضاعف حجمه. نأخد مقلاة نضعها فوق نار متوسطة إلى خفيفة و نبدأ بطهي البطبوط المغربي. يمكنك استعمال الزبدة أو الزيت لرش المقلاة، كما يمكنك طهيه من دون الحاجة إلى  الزيت أو الزبدة، نقلبه من الجهتين حتى يتحمر من الجهتين ثم نزيله و نضعه في منديل ليبقى ساخن، و بعد الإنتهاء من طهي البطبوط يمكنك حشوه بأي حشوة تحبينها سواء كانت مطهية أو باردة كحشوة التونة مع الجبن و الذرة. استمتعي بتحضير البطبوط المغربي و شهية طيبة.

طريقة تحضير البطبوط المغربي