نبذة عن الوصفة :
الكيش هو من أحد أشهر الوصفات الفرنسية التى عرفت طريقها إلى العالم العربي ، نظرا لبساطتها و لذتها ، و قد ظهر الكيش في بلدان المغرب العربي و تحديدا بلد الجزائر نظرا للتقارب الذي يعرفه الجزائر و فرنسا و التأثر الثقافي بين البلدين. يمتاز الكيش عموما بالعجين المستعمل فيه مع استخدام أنواع متعددة من الحشوة لكن تبقى الخضر من المكونات الأساسية التي يمتاز بها و ستجدون في موقعنا أكتر من وصفة لتحضير الكيش.مقادير الوصفة
- عجينة الكيش (طريقة تحضير العجينة المكسرة المستعملة في أطباق الكيش)...
- 2 فيليه سمك السلمون بحجم 150 غرام
- 1 حبة بروكولي
- 300 غرام بطاطس
- 20 سل كريما
- 20 سل حليب كامل الدسم
- 2 حبات بيض
- 2 صفار بيض
- 40 غرام جبنة سويسرية مبشورة أو أي نوع متوفر
- 10 غرام زبدة
- رشة جوزة طيب
- رشة فلفل و ملح حسب الذوق
- زيت زيتون
طريقة التحضير
على سطح منبسط نقوم بمد العجين بالشوبك و نضعها في قالب الطورطة أو الكيش مدهون بالقليل من الزبدة و نلصقها جيدا بالقالب ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
نقوم بعدها بغسل حبة البروكولي جيدا و نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم نغسل البطاطس جيدا، نقشرها و نقطعها إلى مكعبات، نزيل القشرة عن فيليه السلمون و نقطعه الى مكعبات كذلك، ثم نأخذ البطاطس و نضعها في إناء على النار مع القليل من الملح و الماء و نتركها تطبخ قليلا لمدة 5 دقائق إلى 7 دقائق تم نزيلها و نصفيها من الماء.
في كاسرولة على النار نضع القليل من زيت الزيتون و نضيف إليه قطع البروكولي ثم نحمرها قليلا و نضيف اليها رشة ملح، تم نضيف القليل من الماء و نغطيها حتى تطبخ بواسطة البخار و نزيد الماء عند اللزوم حتى يطبخ البروكولي.
نحمر قطع السلمون لمدة من 3 دقائق الى 5 دقائق فقط لأنه سيكمل الطهي في الفرن بعد ذلك، نخلط الحليب مع الكريما و حبات البيض و صفار البيض، ثم نضيف الملح و الفلفل و جوزة الطيب و نخلط جيدا حتى تمتزج كل العناصر.
نجلب قالب العجين نوزع فيه قطع البروكولي، البطاطس و السلمون بالتساوي ثم نصب خليط الحليب و البيض و نزين الوجه بالجبن المبشور، و بعدها ندخل الكيش الى فرن مسخن على دجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى نتأكد من نضج المكونات.
بعد أن يتحمر العجين و تنضج كل الخضر و سمك السلمون نخرج القالب من الفرن و نتركه قليلا حتى يبرد، يمكن تزيين الوجه بقطع البقدونس أو الجبن المبشور ثم يقدم بشهية طيبة.
نقوم بعدها بغسل حبة البروكولي جيدا و نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم نغسل البطاطس جيدا، نقشرها و نقطعها إلى مكعبات، نزيل القشرة عن فيليه السلمون و نقطعه الى مكعبات كذلك، ثم نأخذ البطاطس و نضعها في إناء على النار مع القليل من الملح و الماء و نتركها تطبخ قليلا لمدة 5 دقائق إلى 7 دقائق تم نزيلها و نصفيها من الماء.
في كاسرولة على النار نضع القليل من زيت الزيتون و نضيف إليه قطع البروكولي ثم نحمرها قليلا و نضيف اليها رشة ملح، تم نضيف القليل من الماء و نغطيها حتى تطبخ بواسطة البخار و نزيد الماء عند اللزوم حتى يطبخ البروكولي.
نحمر قطع السلمون لمدة من 3 دقائق الى 5 دقائق فقط لأنه سيكمل الطهي في الفرن بعد ذلك، نخلط الحليب مع الكريما و حبات البيض و صفار البيض، ثم نضيف الملح و الفلفل و جوزة الطيب و نخلط جيدا حتى تمتزج كل العناصر.
نجلب قالب العجين نوزع فيه قطع البروكولي، البطاطس و السلمون بالتساوي ثم نصب خليط الحليب و البيض و نزين الوجه بالجبن المبشور، و بعدها ندخل الكيش الى فرن مسخن على دجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى نتأكد من نضج المكونات.
بعد أن يتحمر العجين و تنضج كل الخضر و سمك السلمون نخرج القالب من الفرن و نتركه قليلا حتى يبرد، يمكن تزيين الوجه بقطع البقدونس أو الجبن المبشور ثم يقدم بشهية طيبة.
إرسال تعليق