تواصل معنا

الأحد، 20 أغسطس 2017

البقولة أو الخبيزة على الطريقة المغربية

البقولة أو الخبيزة على الطريقة المغربية

مقادير الوصفة

  • ربطة خبيزة (بقولة)
  • 1 كوب زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة هريسة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
  • 4 إلى 5 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ربطة كزبرة و بقدونس مفرومة
  • عصير ليمونة حامضة
  • حامضة مرقدة (مخللة)
  • زيتون أخضر أو أحمر

طريقة التحضير

نقوم بغسل الخبيزة جيدا من الأتربة نغسلها أكتر من مرة، ثم نقوم بوضعها في صفاية لتتقطر من الماء نتركها ليلة كاملة أو نصف يوم إلى أن تجف جيدا.

نقوم بعد ذلك بتقطيعها كما نقطع البقدونس، و نقوم بوضعها في طنجرة نضيف إليها كمية من الماء و نقوم بسلقها، كما يمكن أن نقوم بطهيها على البخار يبقى لكي سيدتي الإختيار، و للتأكد من أن الخبيزة قد استوى نضجها نقوم بأخذ كمية منها و نضغطها بأصابعنا إذا لاحظنا أنها أصبحت طرية نطفأ النار و نقوم بتصفيتها إذا ما كانت تحتفظ بالماء.

نقوم بعد ذلك بوضعها في مقلاة غير لاصقة، و نضيف إليها فصوص الثوم المهروسة و زيت الزيتون، قطع الحامض المخلل المقطع و نضيف الهريسة، الكمون، الملح، الزنجبيل، الفلفل الأسود و مركز الطماطم نخلطه مع ملعقة ماء و نصبه على باقي المكونات، نضع الطنجرة أو المقلاة على نار متوسطة و نحرك باستمرار حتى لا تحترق التوابل ثم نضيف القليل من الماء إذا جفت فقط بضع قطرات، نضيف الكزبرة و البقدونس المفرومين ونحرك جيدا نضيف بضع قطرات من الماء و نغطيها قليلا ثم نواصل التحريك إلى أن تستوي و نضيف عصير نصف حامضة هذه الإضافة تبقى اختيارية، و كذلك الهريسة تبقى حسب الذوق.

بعد أن يستوي طهيها ما نحتاج إليه هو أن تطهى التوابل بعد أن تندمج النكهات تكون الخبيزة قد اكتمل طهيها نضيف الزيتون المقطع شرائح أو كما هو مخلي من العضم و تقدم كسلطة ساخنة أو باردة و يمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق من ثلاث إلى أربع أيام دون أن تفسد. كما يمكن الإحتفاظ بالبقولة المسلوقة أو المطهوة على البخار في المجمد لمدة طويلة لحين موعد استعمالها و إضافة التوابل إليها و شهية طيبة.

إرسال تعليق