مقادير الوصفة
- كوب وثلث لوز مطحون
- 2 أكواب + ملعقتان سكر بودرة
- ربع كوب بودرة الشكولاته
- 4 بياض بيض
- 110 غرام شوكولاته سوداء مبشورة
- نصف كوب كريمة طازجة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
طريقة التحضير
عجينة الماكرون:
ننخل بودرة اللوز مع 2 أكواب من السكر بودرة، و بودرة الكاكاو في وعاء نخلطها حتى تمتزج مع بعضها جيدا.
نحضر الخفاق الكربائي نخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض اللون ثمّ نضيف إليه تدريجياً ملعقتان من السكر مع الخفق المستمر حتى يتضاعف حجمه و يصبح أبيض كالثلج ثم نطفأ الخلاط الكهربائي و نبدأ بإضافة خليط اللوز مع السكر و بودرة الكاكاو تدريجيا إلى البيض مع التحريك بواسطة ملعقة تمليس الكريما، نخلط برفق من الأسفل إلى اﻷعلى حتى لا يتكسر البيض و لا يفقد قوامه، نحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثم نضع العجينة في كيس الحلواني.
نحضر صينية و نغلفها بورق الزبدة ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية ثم نطفأه حتى يبقى ساخنا، ثم نبدأ بصنع دوائر صغيرة من العجينة على الصينية و نراعي ترك مساحة كافية بين الواحدة والأخرى ثم ندخل الصينية لمكان دافئ و نتركها ترتاح لحوالى 20 دقيقة. نحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية و بعدها ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها من 12 إلى 15 دقيقة ثم نخرجها و نتركها تبرد.
الحشوة:
نذيب قطع الشكولاته في حمام مريم، و في إناء آخر نسخن الكريما على حرارة متوسّطة حتى تغلي ثم نرفع القدر عن النار و نسكب الكريما فوق الشوكولاته.
نضيف الزبدة و نحرك جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نضع الحشوة في الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى تبرد جيدا.
نضع ما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة على حبة ماكرون و نغطيها بحبة أخرى.
نعيد نفس العملية حتى ننهي حبات الماكرون كلها و تقدم مع الشاي أو العصير، جربيها سيحبها أحباءك و شهية طيبة.
إرسال تعليق