مقادير الوصفة
- 2 كوب برغل ناعم
- 200 غرام لحم عجل
- 1 حبة بصل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الحشوة:
- 200 غرام لحم مفروم
- 1 حبة بصل مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة جوز مهروس
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
مكونات الشيش برك:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ثلث كوب ماء للعجن
- رشة ملح وسكر
الحشوة:
- 400 غرام لحم عجل مفروم ناعم
- 1 حبة بصل تفرم مع اللحم
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- نصف باقة كزبرة
لباقي الوصفة نحتاج :
- 2 لتر لبن
- 2 ملاعق كبيرة نشا
- 1 حبة بيض
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- كزبرة للتزيين
- ملح
طريقة التحضير
نبدأ بتحضير الكبة أولا نقوم بغسل البرغل جيدا بالماء ثم نصفيه جيدا و نطحنه مع قطع لحم العجل في الخلاط الكهربائي أو ماكينة الكفتة نضيف إليه البصل و رشة ملح و فلفل للتنسيم و يفرم الكل جيدا.
في قدر على النار، يحمر اللحم مع البصل مع رشة ملح وفلفل أسود حتى يذبل البصل و يتحمر اللحم ثم يضاف له الجوز و يحرك جيدا ثم نرفعه من على النار و نتركه جانبا.
نشكل من عجينة البرغل كرات صغيرة، و نقوم بإحداث ثقب بأصبعنا ثم نقوم بحشو الكرات بالحشوة ونغلقها و نلفها جيدا باليدين حتى نتأكد من أن الحشوة لا تظهر يجب أن تكون أصغر من حجم البيضة ثم نحدث ثقبين واحد بالأعلى و واحد بالأسفل بعود الأسنان أو الشوكة.
الشيش برك:
نقوم بتحضير حشوة الشيش برك أولا نقوم بتسخين مقلاة على نار هادئة نقوم بوضع القليل من الزيت نضيف إليه حبة بصل مفرومة ناعمة، نضيف اللحم المفروم، الكزبرة، الملح و الفلفل و فصوص الثوم المهروسة نقوم بتقليب الحشوة على النار إلى أن يذبل البصل ويتحمر اللحم قليلا ثم نرفعه من على النار و نحتفظ به جانبا.
نقوم بخلط الدقيق مع الخميرة الفورية، الملح و السكر و نقوم بخلط المكونات مع بعضها جيدا بحيث نقوم بدعكها باليدين جيدا حتى تتجانس العجينة و تترك لترتاح حتى يتضاعف حجمها ثم ترقق بواسطة الشوبك وتقطع بفنجان لدوائر صغيرة وتحشى بحشوة الشيش برك وتشكل على شكل قبعات.
يخفق اللبن مع البيضة ثم يذوب النشا في قليل من الماء و يضاف إلى اللبن، يضاف للبن حوالي 3 أكواب ماء ثم يوضع على النار حتى يغلي.
يضاف بعدها الشيش برك إلى اللبن ويترك لنصف ساعة ثم تضاف الكبة وتترك على النار حتى اكتمال النضج. في مقلاة نضع ملعقة زبدة مع ملعقة زيت و نضع فصوص الثوم المهروسة ثم نضيف الكزبرة، نحمر الخليط قليلا ثم نأخذ مقدار ملعقة نضيفها إلى اللبن مع الشيش برك و الكبة ثم نزيلها من على النار بعد أن تنضج المكونات كلها، تسكب في صحن التقديم ثم تزين بما تبقى من الكزبرة و الثوم و شهية طيبة.
إرسال تعليق