طريقة تحضير شوربة الفاصوليا و اللحم المدخن

مقادير الوصفة

• 500 غرام فاصوليا بيضاء
• 60 غرام زبدة
• 2 حبات بصل مقطع إلى قطع
• 1 ملعقة طعام دقيق
• 1 فص ثوم مهروس 
• 1 لتر مرق الخضر أو الدجاج
• ربع ملعقة صغيرة مردقوش
• 1 عود زعتر طري
• ملح و فلفل أسود حسب الذوق
• 200 مل كريما حامضة
• 3 قطع سجق، مقطع
• 4 قطع لحم مدخن مقطع إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير

نقوم بنقع الفاصوليا في الماء لمدة ليلة كاملة (12 ساعة على الاقل).

بعد ذلك نصفيها و نضعها في طنجرة الضغط مع كمية كافية من الماء الساخن حتى نغطي الفاصوليا بالماء.

نضع طنجرة الضغط فوق نار عالية و ننتظر حتى نسمع صوت الصفارة بعد ذلك نخفض درجة الحرارة و نتركها تغلي لمدة 30 دقيقة فوق نار متوسطة.

في أثناء سلق الفاصوليا نقوم بتذويب الزبدة و نحمر فيها البصل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذبل و يصبح لونه شفافا.

نضيف إليه الدقيق و نحرك جيدا حتى يتشرب هذا الأخير الزبدة و نكهة البصل ثم نضيف الثوم و نستمر في الطهي و التحريك لمدة 5 دقائق.

نضيف اللحم المدخن و السجق المقطعين و نقلب جيدا ثم نضيف مرق الدجاج أو مرق الخضر و يجب أن يكون ساخن، نحرك جيدا و يفضل إضافة المرق بكمية قليلة ثم التحريك جيدا حتى نتفادى تشكل تكتلات من الدقيق و بعد ذلك نضيف باقي الكمية.

نضيف الفاصوليا بعد أن تكون قد سلقت نصفيها و نضيفها مباشرة لتستكمل طهيها لا يجب أن تبرد، نضيف المردقوش و الزعتر.

نتبل المزيج بالملح و الفلفل الأسود ثم نغطي الطنجرة و نتركها تغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية.

بعد أن تنضج الفاصوليا نزيل الطنجرة عن النار و نضيف إليها الكريما الحامضة بالتدريج مع التحريك و تفادي أن تصبح متكتلة لذلك يجب التحريك باستمرار و إضافتها بالتدريج.

تسكب الشوربة في صحون التقديم و  تقدم ساخنة مع قطع الخبز و شهية طيبة.