مقادير الوصفة
- 600 غرام أرز.
- 6 أفخاذ دجاج.
- 24 حبة روبيان.
- 6 حبات كلمار.
- 2 حبات بصل.
- 300 غرام طماطم محكوكة.
- 3 ملاعق كبيرة بازلاء.
- نصف حبة فلفل أحمر.
- نصف حبة فلفل أخضر.
- 2 ملاعق طعام زيت زيتون.
- 1 رشة زعفران مدقوق.
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا.
- 2 فصوص ثوم.
- ملح و فلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الكلمار جيدا و نقطعه إلى قطع.
نقوم بتقشير البصل و نغسله ثم نقوم بفرمه فرما ناعما.
نقوم بتقشير الثوم و نقطعه إلى شرائح.
و نقوم بتقطيع الفلفل إلى مكعبات و نحتفظ به جانبا أيضا.
في مقلاة على نار هادئة نقوم بتسخين نصف كمية الزيت، و نقوم بوضع الروبيان حتى يتحمر لمدة 5 دقائق مع التقليب، نزيله و في نفس الزيت نضع الدجاج نحمره من كل الجوانب و نضيف إليه البصل نواصل التحريك حتى يذبل البصل و يتحمر الدجاج.
نضيف الطماطم المحكوكة، نضيف 3 لتر من الماء و نتركها تطبخ لمدة 45 دقيقة (يمكن استبدال الماء بمرق السمك أو مرق الدجاج).
بعد نضج أفخاذ الدجاج نزيلها من المقلاة و نحتفظ بالماء جانبا.
و في مقلاة أخرى نقوم بتسخين ما تبقى من الزيت، نحمر فيه الكلمار، نضيف إليه الفلفل و الثوم و نتركه يطبخ لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الأرز (الأرز ينقع في ماء ساخن لمدة ساعة و يصفى من الماء)، و نحرك المكونات جيدا، نضيف الماء الذي احتفظنا به مسبقا، ثم الزعفران، البابريكا ثم البازلاء و نتبل بالملح و الفلفل، نحرك المزيج و نتركه يغلي لمدة 15 دقيقة نضيف إليه أفخاذ الدجاج و الروبيان و نترك الكل يطبخ لمدة 15 دقيقة إضافة إلى أن تطبخ المكونات و يجف الماء ( يفضل أن تكون المقلاة ذات قعر عميق و غير لاصقة ).
لتتأكدي من نضج الوصفة يمكنك التذوق و إضافة ما ترينه مناسبا، فمسألة الوقت و المقادير تبقى نسبية حسب نوعيه المكونات و حسب ذوق الشخص، استمتعي بتجربة هذه الوصفة و شهية طيبة.
إرسال تعليق