نبذة عن الوصفة:
صلصة البيستو هي وصفة ظهرت في إيطاليا و تحديدا مدينة جنوة بإقليم ليغوريا في شمال إيطاليا و اسمها مشتق من كلمة “pestâ” بمعنى سحق أو دق و هي الطريقة التقليدية المتبعة في تحضير الصلصة. الصلصة تستعمل لمرافقة الباستا بشكل خاص و يمكن أن تضاف إلى شرائح اللحم المشوية أو البطاطس و الخضر المسلوقة و حتى بعض وصفات الحساء.مقادير الوصفة
- كوب و نصف ريحان طازج
- 2 فصوص من الثوم
- 30 غرام من الصنوبر
- 18 غرام جبنة بارميزان
- 65 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
نغسل أوراق الريحان جيدا بالماء، ثم نجففها بمنديل حتى تجف تماما من الماء.
نقشر فصوص الثوم و نفرمها جيدا في الخلاط الكهربائي، عندما تفرم فصوص الثوم نبدأ بإضافة أوراق الريحان ثم حبات الصنوبر، و نخلط الكل جيدا حتى يفرم الريحان و نضيف بعد ذلك جبنة البارميزان و نواصل الخلط حتى تمتزج العناصر و نحصل على صلصة رطبة، نضيف بعدها كمية زيت الزيتون بالتدريج و نخلط إلى أن نحصل على قوام كريمي نوعا ما، ينصح بتفادي وضع الملح إلى أن يحين وقت التقديم لتفادي تأكسد أوراق الريحان فتصبح الصلصة سوداء اللون.
عند الانتهاء من تحضير الصلصة اللذيذة ينصح بإحكام إقفال الوعاء الذي ستحفظ فيه الصلصة كي لا تتأكسد و يمكن كذلك تغطية الوجه بزيت الزيتون و بهذه الطريقة يمكن الإحتفاظ بالصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة بشهية طيبة.
إرسال تعليق