نبدة عن الوصفة :
الدجاج الكاكياتوري هو وصفة إيطالية شهيرة تختلف مكوناتها من منطقة إلى أخرى في إيطاليا لتدخل كل منطقة خصوصيتها في الطبق لكن الدجاج الثوم و البصل و الطماطم تعتبر هي أهم مكونات هاته الوصفة.
مقادير الوصفة
- 4 أفخاذ دجاج
- 2 صدور دجاج
- نصف كوب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة فلفل أحمر حلو مقطعة
- 1 حبة بصل مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ثلث كوب خل أبيض
- 500 غرام طماطم مقطعة مكعبات
- ربع كوب مرق دجاج
- نصف كوب زيتون مخلي من العظم مقطع شرائح
- 1 كوب فطر مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة و نصف زعتر مجفف
- ربع كوب ريحان مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
يغسل الدجاج جيدا بالماء و القليل من الخل أو الليمون الحامض و يترك لمدة 15 دقيقة ثم يصفى من الماء، بعدها نرش الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم يغمس في الدقيق حتى يغطى بالكامل.
في مقلاة كبيرة نسخن الزيت على نار هادئة ونضيف إليه الدجاج نقليه لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يتحمر و يأخذ اللون الذهبي، ثم ننقله إلى صحن آخر ويترك جانبًا.
في نفس المقلاة أو في مقلاة أخرى نضع القليل من الزيت و نضيف إليه الفلفل الأحمر الحلو والبصل و الفطر المقطع والثوم، ويقلب الخليط حتى يذبل البصل ثم يضاف الملح والفلفل الأسود على الخليط، نضيف بعدها الخل الأبيض ويقلب الخليط مرة أخرى، ثم نضيف الطماطم ومرق الدجاج و الزعتر وتعاد قطع الدجاج للمقلاة.
نترك الدجاج مع الخضر يطبخون على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات، مدة الطهي تبقى نسبية حسب نوعية الدجاج.
بعد أن نتأكد من أن الدجاج قد نضج جيدا نصبه في صحن التقديم ونترك الصلصة حتى يصبح قوامها سميك نضيف إليها الزيتون المخلي من العظم ثم نصب الصلصة فوق الدجاج، و يزين طبق الكاكياتوري بالريحان، ثم يقدم مع الأرز أو الباستا أو بدور القمح المسلوقة في قليل من الماء و الملح جربي تحضير الوصفة و شهية طيبة.
في مقلاة كبيرة نسخن الزيت على نار هادئة ونضيف إليه الدجاج نقليه لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يتحمر و يأخذ اللون الذهبي، ثم ننقله إلى صحن آخر ويترك جانبًا.
في نفس المقلاة أو في مقلاة أخرى نضع القليل من الزيت و نضيف إليه الفلفل الأحمر الحلو والبصل و الفطر المقطع والثوم، ويقلب الخليط حتى يذبل البصل ثم يضاف الملح والفلفل الأسود على الخليط، نضيف بعدها الخل الأبيض ويقلب الخليط مرة أخرى، ثم نضيف الطماطم ومرق الدجاج و الزعتر وتعاد قطع الدجاج للمقلاة.
نترك الدجاج مع الخضر يطبخون على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج المكونات، مدة الطهي تبقى نسبية حسب نوعية الدجاج.
بعد أن نتأكد من أن الدجاج قد نضج جيدا نصبه في صحن التقديم ونترك الصلصة حتى يصبح قوامها سميك نضيف إليها الزيتون المخلي من العظم ثم نصب الصلصة فوق الدجاج، و يزين طبق الكاكياتوري بالريحان، ثم يقدم مع الأرز أو الباستا أو بدور القمح المسلوقة في قليل من الماء و الملح جربي تحضير الوصفة و شهية طيبة.
إرسال تعليق