طريقة تحضير كرات اللحم المفروم بالعدس الأحمر و الأرز

مقادير الوصفة

• 350 غرام لحم بقر مفروم
• 70 غرام عدس أحمر
• 70 غرام أرز أبيض
• 1 حبة بيض
• 2 ملاعق طعام معجون الطماطم
• 2 ملاعق طعام بقسماط
• 2 حبات بصل
• 400 غرام طماطم مقشرة و محكوكة
• ملح و فلفل أسود
• كمون
• زنجبيل
• فلفل حار اختياري
• زيت زيتون

طريقة التحضير

نقوم بسلق الأرز مع العدس بعد غسلهما جيدا في الماء المملح لمدة 20 دقيقة ثم نصفيهم جيدا من الماء، و نضعهم في إناء ثم نضيف إليهم اللحم المفروم، نضيف البيض المخفوق، معجون الطماطم، و البقسماط ثم نتبل بالفلفل الأسود، الملح، الكمون، الفلفل الحار و الزنجبيل و نعجن جيدا حتى تتمازج جميع المكونات مع بعضها.

نشكل كرات متساوية الحجم من المزيج و نضعها فوق صحن.

نقشر و نفرم البصل فرما ناعما، ثم نضعه في مقلاة على نار هادئة مع زيت الزيتون و نستمر في التقليب إلى أن يذبل البصل. نضيف كرات اللحم إلى البصل و نتركها إلى أن تبدأ تتحمر و بعدها نقلبها باستمرار.

بعد أن يتحمر البصل و كرات اللحم، نضيف الطماطم المحكوكة نضع رشة بابريكا و نتبل من جديد ثم نقلب جيدا، حتى نحصل على صلصة شهية، و تطبخ كرات اللحم جيدا.

نزيل المزيج من فوق النار و يسكب في صحن التقديم ثم يقدم مع قطع الخبز أو المعكرونة بشهية طيبة.

طريقة تحضير كرات اللحم المفروم بالعدس الأحمر و الأرز

إليك سر وصفة البولونييز الشهيرة

مقادير الوصفة

• 400 غرام معكرونة سباغيتي
• 150 غرام كفتة لحم بقر
• 800 غرام طماطم
• 2 حبات بصل
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر
• 1 ورقة سيدنا موسى
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة فلفل و ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

قشري البصل و الثوم و قطعيه بشكل ناعم، في مقلاة على نار خفيفة سخني زيت الزيتون و ضعي البصل و الثوم و قلبي الكل جيدا، لمدة 3 دقائق حتى يذبل البصل و يتحمر ثم أضيفي اللحم المفروم و نقلب حتى يبدأ اللحم بالنضج.

نضيف بعدها الطماطم المقشرة و المقطعة و نضيف الزعتر و ورق الغار ثم نتبل بالملح و الفلفل حسب الرغبة و نترك الكل يطبخ على نار هادئة، نحرك من وقت لآخر و نغطيه ثم نتركه يطبخ لمدة 10 دقائق حتى نحصل على صلصة و تكون جميع المكونات قد استوى طهيها.

نضع المعكرونة مع الماء مع رشة ملح و القليل من الزيت في طنجرة، و نتركها لتسلق، بعد أن تنضج نصفي المعكرونة و نتركها على جنب، يفضل أن تحضر الصلصة قبل المعكرونة لتقدم ساخنة.

بعد استواء جميع المكونات نضع القليل من الإسباغيتي و نضع فوقها القليل من الصلصة و نزين بالجبن المحكوك، و أوراق النعناع أو الحبق و شهية طيبة.

إليك سر وصفة البولونييز الشهيرة

تحبين البرك؟ اكتشفي كيفية تحضيرها على الطريقة المغربية

نبذة على الوصفة :

البرك أو الشيش برك هي من الأكلات المشهورة في تركيا و العالم العربي و في الشرق الأوسط تحديدا. تحضر بأكثر من طريقة و تختلف مكوناتها و يرجع أصل كلمة "شيش برك" إلى ما معناه العجين المقفول باللغة التركية، سنقدم في موقعنا أكتر من طريقة لتحضير هاته الوصفة.

مقادير الوصفة

• 6 أوراق البرك (ورقة البسطيلة)
• 300 غرام لحم بقري مفروم
• 2 حبات بطاطس بيضاء متوسطة الحجم
• 1حبة بصل
• 250 غرام جبنة بارميزان مبشور
• 1 حبة بيض
• ملح و فلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهار راس الحانوت (طريقة إعداد توابل راس الحانوت المغربية)
• زيت الزيتون
• 1 لتر زيت للقلي
• 10 غرام ملح خشن

طريقة التحضير

ننظف البطاطس جيدا و نقشرها و نقطعها إلى مربعات و نضعها في كاسرولة، ثم نضيف الملح الخشن و نملأ الكاسرولة بالماء و نضعها لتغلي فوق النار، ندع البطاطس تسلق جيدا حتى تصبح طرية نصفيها جيدا من الماء و نهرسها بواسطة شوكة حتى نحصل على هريسة البطاطس.

نقشر البصل و نقطعه ناعما، ثم نضعه في مقلاة على النار مع القليل من زيت الزيتون نحمره قليلا و بعدها نحمر اللحم المفروم و نغطي المقلاة و نتركها تطبخ من 2 إلى 3 دقائق، ثم نتركها على جنب لتبرد.

بعد أن تبرد جميع المكونات، نضعها في إناء زجاجي، نضيف إليها البيض، الملح، الفلفل الأسود، راس الحانوت و الكمون.

نقطع الورق إلى قسمين على شكل مستطيل نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في  مقدمة الورقة، نجمع الجوانب و نبدأ بلف الورقة على شكل سيكار كما في الصورة، و نلصق مؤخرة الورقة بخليط ملعقة من الدقيق مع القليل من الماء.

نكرر العملية حتى تنتهي كمية الحشوة.

في مقلاة على النار نسخن زيت القلي، عندما يسخن جيدا نبدأ بقلي قطع البرك نقلبها في الزيت حتى تتحمر من كل الجوانب و تأخد لونها الذهبي ثم نزيلها من المقلاة و نضعها فوق ورق المطبخ ليتشرب الزيت و تقدم مع ورق الخس و سلطة الطماطم أو  فقط مع قطع الليمون الحامض و شهية طيبة .

ملحوظة :

إذا كانت الورقة جافة أو تتكسر حاولي ذهنها مسبقا بالقليل من الماء إذا اشتريتها جاهزة من السوبر ماركت، و إذا كنت اشتريتها من بائع متخصص ادهنيها و هي لينة بالقليل من الزيت ثم احتفظي بها في البراد متى شأت تجدينها كأنها لا تزال جديدة.

تحبين البرك؟ اكتشفي كيفية تحضيرها على الطريقة المغربية

طريقة تحضير الطماطم المحشوة باللحم و النقانق الشهية

مقادير الوصفة

• 14 حبة طماطم متوسطة
• 2 حبات بصل
• 40 غرام زبدة
• 600 غرام نقانق (سجق)
• 1 فص ثوم
• 300 غرام لحم بقري مفروم
• 2 سل زيت زيتون
• ملح و فلفل أسود حسب الذوق
• 2 أوراق غار
• حبق طري

طريقة التحضير

بعد غسل الطماطم جيدا و تجفيفها من الماء نقطع الجزء العلوي لعدد 12 حبة من الطماطم على شكل قبعة ثم نفرغها من الداخل و نحتفظ باللب جانبا، و نقوم بتقطيع ما تبقى من الطماطم الى مكعبات و بعدها نقوم بتقشير حبة بصل واحدة و تقطيعها الى قطع صغيرة ثم تقشير الثوم و فرمه ناعما.

في مقلاة على النار نضع القليل من زيت الزيتون و نضيف إليه البصل و الثوم و نضيف رشة ملح و فلفل و نتركه فوق النار حتى يذبل البصل و يتحمر ثم نضيف إليه الطماطم المقطعة و لب الطماطم الذي ازلناه مسبقا نضيف الكل و نضيف الملح و الفلفل حسب الذوق ثم نضيف ورق الغار و القليل من الحبق المفروم ناعم و بعدها نغطي الخليط و نتركه يطبخ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بعد أن تجهز الصلصة نضعها في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى نحصل على صلصة جميلة.

نفرم حبة البصل المتبقية و نضعها في مقلاة مع القليل من الزيت نضيف السجق إليها و اللحم المفروم و نقلب جيدا و نتبل بالملح و الفلفل الأسود كما أن إضافة البهارات كالكركم أو الكاري أو الأعشاب الجافة الروز ماري و الزعتر إختياريا حيث أنها تضيف نكهة طيبة للوصفة.

بعد طهي المكونات نقطع السجق إلى قطع و نبدأ بحشو حبات الطماطم بالحشوة و نغطيها بالقبعات التي أزلناها مسبقا ثم نرصها في قالب طيني يتحمل الحرارة، واحدة بجانب الأخرى لكي لا تحترق الجوانب، نضيف الصلصة للقالب و ندخله إلى فرن مسخن على درجة حرارة 240 مئوية و نتركه يخبز لمدة 45 دقيقة و من حين لآخر نلقي نظرة كي لا تحترق الطماطم.

بعد إخراج القالب من الفرن يمكنك تقديمها لوحدها كطبق رئيسي أو مرافقتها بطبق أرز مسلوق في الماء و الملح و الأعشاب المنسمة و الإستمتاع بها بشهية طيبة.

طريقة تحضير الطماطم المحشوة باللحم و النقانق الشهية