لن تحتاجي شراء جبنة الماسكاربون بعد اليوم إليك طريقة تحضيرها

نبذة عن الوصفة

الماسكاربوني أحد أنواع الجبنة الإيطاليّة الطازجة والتي تخلو من القشدة والمواد الدسمة، بحيث أنها تمتاز بالتماسك والليونة، يُستخرج هذا الجبن من حليب البقر بعدما يتم التخلص من مصل اللبن، ويميل لون هذا الجبن إلى الأبيض العاجي المتوسّط الطراوة القابل للدهن. يتواجد هذا النوع من الأجبان بالمحلّات التجارية الكبيرة، ويفضل عند شراء هذا النوع من الأجبان التأكد من تاريخ الصلاحية، وذلك لأن فترة الصلاحية لا تتعدى شهرين فقط، ويجب الاحتفاظ بالجبن بالثلاجة في جميع الأحوال كما يفضل حفظها بوعاء محكم الإغلاق بعد فتحها لمنع دخول الهواء لها. يمكن أن نحتفظ بجبنة الماسكربون بمجمد الثلاجة لمدّة ثلاث شهور دون أن يفقد أي من فوائده أو مقوّماته الغذائية وقوامه وليونته. يكثر استخدام هذا النوع من الأجبان بوصفات الحلويات ذات الطابع الإيطالي بديلاً عن الزبدة الحيوانيّة وجبنة البارميزان، كما يمكن استخدام هذه الجبنة في إعداد أطباق الحلويات المتعددة مثل: التراميسو، والتشيز الكيك، والترافل، وبعض أنواع المعكرونة، والباستا، واللازانيا، وغيرها من الأطباق الغربية التي أصبح الإقبال عليها يكثر في بلداننا العربية.

مقادير الوصفة

• 500 غرام كريما سائلة كاملة الدسم
• 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

نأخذ كاسروله نضع بها الكريما و نتركها فوق النار حتى تبدأ تتشكل فقاعات على السطح نضيف عصير الحامض مع التحريك باستمرار. نتركه يغلي لبضع دقائق ثم نزيله من فوق الموقد.

نجلب إناء نغطيه بمصفاة و المصفاة نضع فوقها ثوب رقيق يجب أن يكون هذا الثوب رقيقا جدا كي يتقطر منه الماء الموجود بالكريما نصب كل الكريما و نغطيها بورق المطبخ و ندخلها البراد و نتركها ليلة كاملة.

في اليوم الموالي نخرجها من الثلاجة، ستلاحظين أن الكريما أصبحت متماسكة كجبنة الدهن و في الأسفل ستجدين أن كل الماء الذي كان بالكريما قد تقطر منها.

خدي إناء محكم الإغلاق و ضعي به الكريما استعمليها، في وصفاتك كالتيراميسو، و الرفاييلو و وصفات الباستا، و غيرها من الوصفات اللذيذة، و شهية طيبة.

لن تحتاجي شراء جبنة الماسكاربون بعد اليوم إليك طريقة تحضيرها

طريقة إعداد حلقات البصل المقلية الشهية

مقادير الوصفة

• 2 حبات بصل
• 200 غرام دقيق
• 20 سل حليب
• 2 حبات بيض
• 2 ملاعق طعام زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الذوق
• زيت للقلي

طريقة التحضير

نبدأ أولا بفصل بياض البيض عن الصفار، نحتفظ بهم في إنائين منفصلين.

في إناء آخر نقوم بوضع الدقيق مع رشة ملح ورشة فلفل أسود، ثم في المنتصف نحدث حفرة صغيرة نصب الزيت النباتي ثم صفار البيض و نبدأ بالتطريب بواسطة الطراب اليدوي أو الكهربائي حسب المتوفر لديك مع إضافة الحليب بالتديرج لتفادي تشكل تكتلات بالعجين نواصل الخفق حتى تنسجم المكونات مع بعضها.

نخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه و نحصل على بياض الثلج، نقوم بعدها بمزج بياض البيض مع المزيج السابق برفق حتى لا يتكسر بياض البيض نواصل العملية حتى نحصل على مزيج متجانس و أملس.

نقوم بتقشير البصل و نقطعه إلى دوائر، نفك الدوائر عن بعضها البعض و نحتفظ بها جانبا.

في مقلاة نقوم بتسخين الزيت لقلي حلقات البصل، نأخد حلقة بصل و نغمسها في المزيج الذي حضرناه مسبقا و نقلبها في الزيت الساخن، نقلب الحلقات في الزيت حتى تتحمر و تكتسب اللون الذهبي الجميل، ثم نزيلها و نضعها فوق ورق المطبخ لتتقطر من الزيت نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين الذي حضرناه مسبقا يفضل أن تقدم حلقات البصل مع أي نوع صلصة و يستحب أن تأكل ساخنة حتى تتمتعي بالقرمشة الشهية جربيها و شاركينا رأيك شهية طيبة.

طريقة إعداد حلقات البصل المقلية الشهية

طورطة مالحة بالتونة و الجبن الأبيض

مقادير الوصفة

• 1 عجينة مكسرة ( طريقة تحضير العجينة المكسرة )
• 1 علبة تونة 
• 2 حبات بيض 
• 20 سل جبن أبيض
• 1 ساق إكليل الجبل
• زيت زيتون 
• ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل البدأ في تحضير الوصفة.

نفرد العجين باستعمال الشوبك ثم لك الاختيار في استعمال قالب طورطة كبير أو قوالب فردية ، ندهن القوالب بالزيت و نثبت العجين جيدا بأصابعنا ثم نحدث به ثقوب بواسطة الشوكة.

نصفي التونة من الزيت، نضيف إليها الجبن الأبيض، البيض، إكليل الجبل بعد إزالة الأوراق و غسلها جيدا ثم فرمها فرما ناعما نتبل بالملح و الفلفل الأسود و نطرب المزيج جيدا حتى تتمازج كل العناصر مع بعضها.

نفرغ المزيج فوق العجين و ندخل القالب أو القوالب الفردية إلى الفرن حتى يتحمر العجين و تطهى الحشوة جيدا ثم نخرج الطورطة يمكن تزيينها و هي ساخنة بالجبن المبشور و تركه يذوب فوقها أو ادخليها لدقيقتين حتى يذوب الجبن كما يمكنك تقديمها كما هي، نتمنى أن تعجبك وصفتنا و شهية طيبة.

طورطة مالحة بالتونة و الجبن الأبيض

فطائر بالخضر سهلة التحضير و لذيذة

مقادير الوصفة

• 4 حبات بطاطس
• 3 حبات جزر
• 2 حبات كوسا
• 4 حبات بيض
• 80 غرام جبنة البارميزان المبشور
• 1 باقة من البقدونس
• زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

طريقة التحضير

نقوم بغسل و تقشير الجزر و البطاطس، نقوم بغسل الكوسا جيدا و نقطع الكل إلى مكعبات ثم نقوم بسلقهم في ماء مغلي و مملح لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك نصفي الكل جيدا ثم نصب الخضر في إناء زجاجي و نهرسه بالشوكة حتى تتكسر الخضر فقط لا نحتاج أن تصبح ناعمة يجب أن تهرس فقط.

نقوم بغسل البقدونس جيدا و نفرمه فرما ناعما، و نضيفه إلى الخضر. نضيف البارميزان المبشور، نضيف الملح و الفلفل الأسود، و بعدها نقوم بخفق البيض جيدا ثم نمزج المكونات مع بعضها جيدا حتى تتجانس.

نبدأ بتشكيل كويرات من الخليط، و نقوم بتسخين 4 ملاعق زيت في مقلاة غير لاصقة و نبدأ بتحمير الكويرات من الجانبين و بعد ذلك نزيلها من المقلاة و نضعها فوق صينية للفرن مغطاة بورق الزبدة. ندخل الكويرات إلى فرن مسخن على درجة حرارة 180  مئوية و نتركها تطبخ لمدة 15 دقيقة، و هاهي كويرات الخضر الشهية جاهزة للتقديم، يفضل أن تقدم ساخنة لأن البيض يصبح مذاقه غير جيد و هو بارد و كذلك البطاطس تصبح قاسية كلما بردت لهذا يفضل أن تأكل و هي ساخنة جربيها و سيحبها أطفالك، يمكن إضافة أي نوع آخر من الخضر و يمكن إضافة اللحم المفروم أو التونة إذا أحببت و شهية طيبة.

فطائر بالخضر سهلة التحضير و لذيذة

ساندويتش مغذي لذيذ و سريع التحضير

مقادير الوصفة

• 2 شطائر خبز توست
• 1 حبة أفوكادو
• 1 حبة طماطم
• موتزاريلا
• زيت زيتون
• زبدة
• ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير

نقوم بغسل الطماطم جيدا و نغسل الأفوكادو كذلك نقشرها و نقسمها إلى قطع متوسطة الحجم، بالنسبة للطماطم يمكن تقشيرها و يمكن عدم القيام بذلك، تقطع إلى قطع متوسطة، نأخذ حبة الموتزاريلا و نقطعها إلى دوائر.

في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزبدة، ونضع قطعة من الخبز ثم نرص قطع الأفوكادو ثم فوقها قطع الموتزايلا ثم شرائح الطماطم و نصب القليل من زيت الزيتون، و رشة ملح و فلفل أسود و نضع قطعة الخبز الأخرى، عندما تتحمر قطعة الخبز السفلى نقلبها ببطئ لتتحمر القطعة الأخرى، و نزيل الساندويتش مباشرة بعد تحمره من الجانبين.

يقدم مع صلصة المايونيز، و البطاطس المقلية، هذه الوصفة مغذية و تناسب الأشخاص المنشغلين والذين يحتاجون وصفة مغذية و سهلة التحضير في نفس الوقت، استمتعوا بتجربتها و شهية طيبة.

ساندويتش مغذي لذيذ و سريع التحضير

بسطيلة صغيرة محشوة بفواكه البحر

مقادير الوصفة

• 250 غرام ورقة البسطيلة أو عجينة السمبوسك
• 50 غرام زبدة مذوبة
• 1 صفار بيض
• زيت للقلي

للحشوة

• 200 غرام فيليه سمك مقطع إلى قطع
• 100 غرام روبيان منقى
• 100 غرام كلامار مقطع إلى قطع
• 1 فص ثوم
• 50 غرام أرز مسلوق في ماء مملح و مصفى من الماء
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة عصير حامض
• 1 ملعقة صغيرة هريسة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح و فلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

في مقلاة على نار متوسطة، نقوم بتسخين زيت الزيتون و نبدأ بتقليب السمك حتى ينضج، ثم نقوم بإضافة الروبيان و الكلمار و نقوم بتقليبها حتى تنضج و نزيلها من المقلاة من المهم عدم وضع جميع المكونات دفعة واحدة، يجب تحمير كل من السمك و فواكه البحر على حدة في زيت الزيتون لأن الروبيان و الكلمار ينضجان بسرعة.

نقوم بجمع جميع المكونات في إناء زجاجي و نضيف باقي المكونات. و ندع الحشوة ترتاح لمدة 2 ساعات حتى يتشرب السمك و فواكه البحر باقي المكونات و تندمج النكهات.

نقوم بتقسيم الحشوة إلى أربع حصص، نبسط ورقة بسطيلة في إناء دائري، ندهن الورقة بالزبدة ثم نضيف ورقة تانية و ندهنها بالزبدة، نضع كمية من الحشوة و نوزعها على الجوانب جيدا حتى لا يبقى أي جزء من دون حشوة. نقوم بطي الورقة من كافة الجوانب حتى نحصل على شكل دائري ثم  نقفلها بصفار البيض لكي لا تلتصق و لا تنفتح أثناء الطهي، نكرر نفس العملية حتى ننهي كمية الحشوة.

نقوم بتسخين الزيت، و نبدأ بقلي الميني بسطيلة، ثم بعد أن تتحمر من كلا الجوانب نقوم برفعها و نضعها فوق ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت و تقدم ساخنة أو باردة كما يمكنك خبزها في الفرن للحصول على قرمشة أكثر و تفادي قليها في الزيت، استمتعي بتجربتها بشهية طيبة.

بسطيلة صغيرة محشوة بفواكه البحر

البقولة أو الخبيزة على الطريقة المغربية

مقادير الوصفة

• ربطة خبيزة (بقولة)
• 1 كوب زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة هريسة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
• 4 إلى 5 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ربطة كزبرة و بقدونس مفرومة
• عصير ليمونة حامضة
• حامضة مرقدة (مخللة)
• زيتون أخضر أو أحمر

طريقة التحضير

نقوم بغسل الخبيزة جيدا من الأتربة نغسلها أكتر من مرة، ثم نقوم بوضعها في صفاية لتتقطر من الماء نتركها ليلة كاملة أو نصف يوم إلى أن تجف جيدا.

نقوم بعد ذلك بتقطيعها كما نقطع البقدونس، و نقوم بوضعها في طنجرة نضيف إليها كمية من الماء و نقوم بسلقها، كما يمكن أن نقوم بطهيها على البخار يبقى لكي سيدتي الإختيار، و للتأكد من أن الخبيزة قد استوى نضجها نقوم بأخذ كمية منها و نضغطها بأصابعنا إذا لاحظنا أنها أصبحت طرية نطفأ النار و نقوم بتصفيتها إذا ما كانت تحتفظ بالماء.

نقوم بعد ذلك بوضعها في مقلاة غير لاصقة، و نضيف إليها فصوص الثوم المهروسة و زيت الزيتون، قطع الحامض المخلل المقطع و نضيف الهريسة، الكمون، الملح، الزنجبيل، الفلفل الأسود و مركز الطماطم نخلطه مع ملعقة ماء و نصبه على باقي المكونات، نضع الطنجرة أو المقلاة على نار متوسطة و نحرك باستمرار حتى لا تحترق التوابل ثم نضيف القليل من الماء إذا جفت فقط بضع قطرات، نضيف الكزبرة و البقدونس المفرومين ونحرك جيدا نضيف بضع قطرات من الماء و نغطيها قليلا ثم نواصل التحريك إلى أن تستوي و نضيف عصير نصف حامضة هذه الإضافة تبقى اختيارية، و كذلك الهريسة تبقى حسب الذوق.

بعد أن يستوي طهيها ما نحتاج إليه هو أن تطهى التوابل بعد أن تندمج النكهات تكون الخبيزة قد اكتمل طهيها نضيف الزيتون المقطع شرائح أو كما هو مخلي من العضم و تقدم كسلطة ساخنة أو باردة و يمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق من ثلاث إلى أربع أيام دون أن تفسد. كما يمكن الإحتفاظ بالبقولة المسلوقة أو المطهوة على البخار في المجمد لمدة طويلة لحين موعد استعمالها و إضافة التوابل إليها و شهية طيبة.

البقولة أو الخبيزة على الطريقة المغربية

فطائر التونة على الطريقة الآسيوية

مقادير الوصفة

• 2 علب تونة أو علبة واحدة بحجم 170 غرام
• 1 بيضة مطربة
• 3 أرباع كوب بقسماط
• 3 حبات بصل أخضر مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ترياكي (طريقة تحضير صلصة الترياكي)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الكاتشب (طريقة تحضير صلصة الكاتشب في المنزل )
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب دقيق الذرة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

في إناء كبير نقوم بخلط التونة بعد تصفيتها من الزيت، مع البيض و البقسماط، البصل الأخضر المقطع ناعم و فصوص الثوم المفرومة.

نضيف صلصة الصويا، صلصة الترياكي، صلصة الكاتشب، نضيف زيت السمسم الملح و الفلفل الأسود و نخلط جيدا حتى تمتزج المكونات.

نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم نصنع 6 كويرات من الخليط نقوم بتمرير كل كويرة في دقيق الذرة، و نبدأ بقلي الكرات حتى تتحمر جيدا من كل الجوانب و تصبح مقرمشة ثم نرفعها من الزيت و نضعها فوق ورق المطبخ ليتشرب الزيت و تقدم مع سلطة الخضر أو توضع في رغيف خبر مع الجبن استمتعي بمذاقها الشهي و شهية طيبة.

فطائر التونة على الطريقة الآسيوية

أنعشي جسمك بسلطة لذيذة على الطريقة المكسيكية

مقادير الوصفة

• 250 غرام أرز أبيض مسلوق
• 1 علبة سردين
• 1 علبة فاصوليا حمراء حجم 300 غرام
• 1 علبة ذرة صغيرة
• 1 حبة بصل
• 1 حبة طماطم
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• بقدونس مفروم
• ملح و فلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

نقوم بتقطير الفاصوليا المسلوقة و الذرة من الماء، و نصبهم في إناء للسلطة.

نضيف إليهم علبة السردين بعد تصفيتها من الزيت و نفتتها بالشوكة، ثم نقطع البصل ناعما و نفرم فصا لثوم ناعما كذلك، ثم نضيفهم إلى إناء السلطة، نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ثم نضيف الأرز و البقدونس المفروم نخلط الكل جيدا.

في إناء آخر نقوم بخلط كمية من زيت الزيتون مع الخل و نتبل بالملح و الفلفل و نحرك الخليط جيدا حتى يصبح قوامه مائل إلى اللون الأبيض، و نصبه فوق الخضر و الأرز و نمزج الكل جيدا، ندخل السلطة إلى الثلاجة لتبرد قليلا ثم نسكبها في صحن التقديم و تقدم بشهية طيبة.

أنعشي جسمك بسلطة لذيذة على الطريقة المكسيكية

تحبين البرك؟ اكتشفي كيفية تحضيرها على الطريقة المغربية

نبذة على الوصفة :

البرك أو الشيش برك هي من الأكلات المشهورة في تركيا و العالم العربي و في الشرق الأوسط تحديدا. تحضر بأكثر من طريقة و تختلف مكوناتها و يرجع أصل كلمة "شيش برك" إلى ما معناه العجين المقفول باللغة التركية، سنقدم في موقعنا أكتر من طريقة لتحضير هاته الوصفة.

مقادير الوصفة

• 6 أوراق البرك (ورقة البسطيلة)
• 300 غرام لحم بقري مفروم
• 2 حبات بطاطس بيضاء متوسطة الحجم
• 1حبة بصل
• 250 غرام جبنة بارميزان مبشور
• 1 حبة بيض
• ملح و فلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بهار راس الحانوت (طريقة إعداد توابل راس الحانوت المغربية)
• زيت الزيتون
• 1 لتر زيت للقلي
• 10 غرام ملح خشن

طريقة التحضير

ننظف البطاطس جيدا و نقشرها و نقطعها إلى مربعات و نضعها في كاسرولة، ثم نضيف الملح الخشن و نملأ الكاسرولة بالماء و نضعها لتغلي فوق النار، ندع البطاطس تسلق جيدا حتى تصبح طرية نصفيها جيدا من الماء و نهرسها بواسطة شوكة حتى نحصل على هريسة البطاطس.

نقشر البصل و نقطعه ناعما، ثم نضعه في مقلاة على النار مع القليل من زيت الزيتون نحمره قليلا و بعدها نحمر اللحم المفروم و نغطي المقلاة و نتركها تطبخ من 2 إلى 3 دقائق، ثم نتركها على جنب لتبرد.

بعد أن تبرد جميع المكونات، نضعها في إناء زجاجي، نضيف إليها البيض، الملح، الفلفل الأسود، راس الحانوت و الكمون.

نقطع الورق إلى قسمين على شكل مستطيل نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في  مقدمة الورقة، نجمع الجوانب و نبدأ بلف الورقة على شكل سيكار كما في الصورة، و نلصق مؤخرة الورقة بخليط ملعقة من الدقيق مع القليل من الماء.

نكرر العملية حتى تنتهي كمية الحشوة.

في مقلاة على النار نسخن زيت القلي، عندما يسخن جيدا نبدأ بقلي قطع البرك نقلبها في الزيت حتى تتحمر من كل الجوانب و تأخد لونها الذهبي ثم نزيلها من المقلاة و نضعها فوق ورق المطبخ ليتشرب الزيت و تقدم مع ورق الخس و سلطة الطماطم أو  فقط مع قطع الليمون الحامض و شهية طيبة .

ملحوظة :

إذا كانت الورقة جافة أو تتكسر حاولي ذهنها مسبقا بالقليل من الماء إذا اشتريتها جاهزة من السوبر ماركت، و إذا كنت اشتريتها من بائع متخصص ادهنيها و هي لينة بالقليل من الزيت ثم احتفظي بها في البراد متى شأت تجدينها كأنها لا تزال جديدة.

تحبين البرك؟ اكتشفي كيفية تحضيرها على الطريقة المغربية