حلوى "نوتيلاميسو" تيراميسو بالنوتيلا اللذيذة

مقادير الوصفة

• 500 غرام جبنة الماسكاربون (طريقة تحضير جبنة الماسكاربون)
• 500 غرام شكولاتة نوتيلا
• 4 حبات بيض
• 100 غرام سكر
• 165 مل حليب
• بودرة كاكاو بدون سكر
• بسكويت التيراميسو (طريقة تحضير أصابع البسكوي التي تستعمل في وصفة التيراميسو)

طريقة التحضير

نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار. في إناء زجاجي نقوم بخفق صفار البيض مع السكر حتى نحصل على مزيج كريمي مائل إلى البياض ، نضيف جبنة الماسكاربون و نخفق بالطراب الكهربائي حتى تنسجم الجبنة مع البيض و السكر.

في إناء آخر نخفق بياض البيض ، مع رشة ملح حتى نحصل على بياض الثلج ،و هو عبارة عن رغوة بيضاء .نصب بياض الثلج فوق مزيج الجبن مع البيض و السكر و نحرك برفق حتى لا يتكسر البيض نحرك من الأسفل إلى الأعلى ، حتى نحصل على خليط منسجم القوام.

في كاسرولة نضع الحليب، و نسخنه فوق نار هادئة ، نضيف إليه ملعقة طعام نوتيلا و نحرك جيدا حتى تذوب الشكولاته . نغمس أصابع البسكويت في الحليب مع النوتيلا على التوالي و لبضع ثوان ، ثم نرصها في قالب مستطيل الشكل.

بعد أن نملأ القالب بأصابع البسكويت، نضيف كمية النوتيلا إلى ما تبقى من الحليب مع النوتيلا و نذيبها حتى نحصل على قوام مثل الصلصة بعدها نصب نصف كمية البيض مع الماسكاربون على البسكويت ، ثم فوقها النوتيلا مع الحليب و بعدها طبقة مما تبقى من الجبن و البيض ثم نغطي القالب بطبقة من بودرة الكاكاو الغير محلى . نغطي القالب بورق النايلون و ندخله إلى الثلاجة لليلة كاملة أو 12 ساعة ، و يقدم بارد لأحبتك بشهية طيبة.

حلوى "نوتيلاميسو" تيراميسو بالنوتيلا اللذيذة

طريقة تحضير أصابع البسكوي التي تستعمل في وصفة التيراميسو

نبذة عن الوصفة

تتكون حلوى التيراميسو من البسكويت المعروف بإسم "ladyfingers" أو "savoiardi" باللغة الإيطالية كما تسمى أيضا بالأصابع الإسفنجية وهي عبارة عن بسكويت هش وجاف، يتكون أساساً من البيض ويُشَكل على شكل أصابع كبيرة تقريباً، تغمس في قهوة الإسبرسو المرة وترص في طبق ويضاف عليها الخليط المكون من (صفار البيض، جبنة الماسكاربوني، سكر، فانيلا). وتشكل بشكل طبقات وترش ببودرة الكاكاو على السطح، وهي مفضلة للصغار و كبار السن لكونها طرية وسهلة الهضم. تباع الحلوى الإسفنجية في المحلات لكن اليوم نقدم لك طريقة تحضيرها منزليا و لن تحرمي نفسك من التراميسو بعد الآن.

مقادير الوصفة

• 3 حبات بيض
• 90 غرام سكر
• 60 غرام دقيق
• سكر بودرة
• سكر بنكهة الفانيليا

طريقة التحضير

نقوم بخفق صفار البيض مع 35 غرام من السكر بواسطة الطراب الكهربائي، حتى نحصل على مزيج مائل إلي البياض، نخفق بياض البيض مع ما تبقى من السكر حتى نحصل على بياض الثلج.

نمزج مزيج بياض البيض مع الصفار و نحرك برفق حتى لا يتكسر البيض، نضيف الدقيق و سكر الفانيليا و نمزج العجين برفق من الأسفل إلى الأعلى فقط حتى يمتزج الدقيق مع البيض، دون تحريك أو خفق فقط حركة خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

نضع العجين بعد ذلك في كيس الحلواني و فوق صينية ندهنها بالقليل من الزيت و الدقيق أو نضع عليها ورق الزبدة، نبدأ بتشكيل العجين على شكل أصابع و نرشها ببودرة السكر، أو يمكنك إستعمال السكر أيضا.

ندخل العجين إلى الفرن لمدة 15 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة 150 مئوية. بعد أن تنضج نخرجها و ننتظر حتى تبرد ثم نستعملها في وصفات التيراميسو، أو مع المثلجات و غيرها من الوصفات الشهية إستمتعي بتحضيرها و شهية طيبة.

طريقة تحضير أصابع البسكوي التي تستعمل في وصفة التيراميسو

حلوى بدقيق الشوفان و الليمون الحامض

مقادير الوصفة

• 1 حبة بيض
• 70 غرام سكر بني
• 110 غرام دقيق
• 50 غرام نشا الذرة
• 10 سل حليب
• 1 كيس بيكينغ باودر
• 1 حبة ليمون حامض
• 1 ملعقة طعام نكهة الفانيليا
• 2 ملاعق طعام سمسم محمر
• 2 ملاعق طعام رقائق الشوفان

طريقة التحضير

نبدأ بتسخين على درجة حرارة 180 مئوية. نخفق حبة البيض مع السكر و نضيف إليها الحليب، و محلول الفانيليا، نطرب جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج، نضيف نشا الذرة الممزوج بالبيكينغ باودر و نحرك جيدا حتى تتمازج المكونات مع بعضها.

نقوم ببشر و عصر حبة الليمون الحامض و نضيف العصير مع مبشور الليمون إلى المزيج و نحرك جيدا حتى تتمازج كل النكهات، نضيف بذور السمسم المحمرة في الفرن أو في مقلاة، و نضيف بذور الشوفان، ثم نحرك جيدا حتى تتمازج العناصر مع بعضها البعض.

نحضر قالب خبز الكاب كيك، نذهنه بالقليل من الزيت و نبدأ نصب العجين في القالب، ثم ندخله إلى الفرن لمدة بين 25  و 30 دقيقة أو حتى ينتفخ البان كيك و يتحمر ثم نخرجه و نتركه ليبرد ثم نزيله من القالب.

هذه الوصفة شهية و بسيطة و مقرمشة على الرغم من هشاشتها إلى أن بذور السمسم و رقائق الشوفان تعطي للكيك قرمشة جميلة، و مذاق الليمون الحامض يعطي نكهة جميلة للحلوى، عدا عن أنها بسيطة و سهلة التحضير جربيها و شهية طيبة.

حلوى بدقيق الشوفان و الليمون الحامض

أسهل و ألذ طريقة لتحضير فلان الكراميل الشهي

مقادير الوصفة

• نصف لتر حليب
• 4 حبات بيض
• 70 غرام سكر بودرة
• 2 أكياس سكر الفانيليا
• مقادير الكراميل :
• 150 غرام سكر
• 20 سل كريما سائلة
• 4 ملاعق ماء

طريقة التحضير

قبل البدأ نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. في قدر نقوم بغلي الحليب و في أثناء ذلك نقوم بتطريب البيض مع السكر و سكر الفانيليا، ثم نصب على المزيج الحليب الساخن بالتدريج مع الاستمرار في التطريب. 

لتحضير الكراميل نقوم بمزج السكر بالماء ثم نضعه في مقلاة على نار هادئة من دون تحريكه حتى نحصل على لون ذهبي نزيل المزيج من على النار نضيف إليه الكريما و نطرب جيدا حتى لا يتكتل السكر، نعيده إلى النار حتى يكتسب قوامه السميك ثم نطفئ الموقد و نحتفظ به جانبا إلى حين استخدامه.

نأخد كؤوس التقديم نصب القليل من الكراميل حوالي ملعقة طعام و نصف في كل كأس ثم نملأه بالفلان الذي حضرناه سابقا، ثم نملأ صينية عميقة بالماء الساخن و نضع الكؤوس بداخلها بحيت يكون الماء يغمر تقريبا نصف الكأس، بعد ذلك ندخل الصينية برفق إلى الفرن و نتركها تطبخ لمدة 25 دقيقة.

بعد انتهاء وقت الطهي نخرج الصينية و نترك الفلان يبرد لمدة 15 دقيقة ثم يمكنك إدخاله إلى الثلاجة إذا كنت تفضلينه بارد. بعد أن يصل موعد التقديم إقلبيه في صحن التقديم و قدميه بشهية طيبة.

أسهل و ألذ طريقة لتحضير فلان الكراميل الشهي

طريقة تحضير كيك بسيط بالنوتيلا و الموز بدون دقيق

مقادير الوصفة

• 315 مل نوتيلا أو ما يعادل كوب و ربع 
• 3 حبات بيض كبيرة
• 2 حبات موز متوسطة الحجم
• 1 كيس بكينج باودر
• ربع كوب + 2 ملاعق طعام بودرة الكاكاو

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

تحضير هذا الكيك بسيط و سهل و لا يتطلب دقيق أو نشا، نبدأ بتقشير حبات الموز و تقشيرها إلى دوائر ثم نضعها في الخلاط الكهربائي نضيف إليها النوتيلا، البكينج باودر و بودرة الكاكاو ثم نخلط حتى نحصل على مزيج متجانس و أملس و تطحن حبات الموز جيدا و لا يبقى منها شئ.

نجلب قالب كيك صغير ندهنه جيدا بالزبدة أو الزيت و نرشه بالقليل من الدقيق كما يمكنك استعمال ورق الزبدة. نفرغ المزيج في القالب و ندخله إلى الفرن لمدة 55 دقيقة إلى ساعة تقريبا أو حتى ينضج. للتأكد ادخلي سكين أو عود أسنان في قلب الكيك إذا خرج جافا أطفئي الفرن و أخرجيه.

نترك الكيك إلى أن يبرد قليلا ثم نزيله من القالب و نقطعه، و يقدم مع القهوة أو الشاي بشهية طيبة.

إذا أردتي الإحتفاظ به، خزنيه في الثلاجة كي لا يفسد.

طريقة تحضير كيك بسيط بالنوتيلا و الموز بدون دقيق

إرضي حب أطفالك للحلوى و جربي ماكرون بالشكلاته في المنزل

مقادير الوصفة

• كوب وثلث لوز مطحون
• 2 أكواب + ملعقتان سكر بودرة
• ربع كوب بودرة الشكولاته
• 4 بياض بيض

لتحضير الحشوة:

• 110 غرام شوكولاته سوداء مبشورة
• نصف كوب كريمة طازجة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

عجينة الماكرون:

ننخل بودرة اللوز مع 2 أكواب من السكر بودرة، و بودرة الكاكاو في وعاء نخلطها حتى تمتزج مع بعضها جيدا.

نحضر الخفاق الكربائي نخفق بياض البيض حتى يصبح أبيض اللون ثمّ نضيف إليه تدريجياً ملعقتان من السكر مع الخفق المستمر حتى يتضاعف حجمه و يصبح أبيض كالثلج ثم نطفأ الخلاط الكهربائي و نبدأ بإضافة خليط اللوز مع السكر و بودرة الكاكاو تدريجيا إلى البيض مع التحريك بواسطة ملعقة تمليس الكريما، نخلط برفق من الأسفل إلى اﻷعلى حتى لا يتكسر البيض و لا يفقد قوامه، نحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها ثم نضع العجينة في كيس الحلواني.

نحضر صينية و نغلفها بورق الزبدة ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية ثم نطفأه حتى يبقى ساخنا، ثم نبدأ بصنع دوائر صغيرة من العجينة على الصينية و نراعي ترك مساحة كافية بين الواحدة والأخرى ثم ندخل الصينية لمكان دافئ و نتركها ترتاح لحوالى 20 دقيقة. نحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية و بعدها ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها من 12 إلى 15 دقيقة ثم نخرجها و نتركها تبرد.

الحشوة:

نذيب قطع الشكولاته في حمام مريم، و في إناء آخر نسخن الكريما على حرارة متوسّطة حتى تغلي ثم نرفع القدر عن النار و نسكب الكريما فوق الشوكولاته.

نضيف الزبدة و نحرك جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نضع الحشوة في الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى تبرد جيدا.

نضع ما يقارب ملعقة صغيرة من الحشوة على حبة ماكرون و نغطيها  بحبة أخرى.

نعيد نفس العملية حتى ننهي حبات الماكرون كلها و تقدم مع الشاي أو العصير، جربيها سيحبها أحباءك و شهية طيبة.

إرضي حب أطفالك للحلوى و جربي ماكرون بالشكلاته في المنزل

أفضل طريقة لإعداد كيك البراونيز بالشكولاته و المكسرات

مقادير الوصفة

• 300 غرام جوز
• 225 غرام شكولاته سوداء
• 225 غرام زبدة
• 4 حبات بيض
• 190 غرام سكر ناعم
• 75 غرام بودرة اللوز
• 75 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

طريقة التحضير

في حمام مريم نقوم بتذويب الشكولاته مع الزبدة، نخلط بودرة اللوز مع السكر و البيض جيدا و نضيف الخليط إلى الشكولاته المذوبة مع الزبدة و نخلط الخليط جيدا، حتى تمتزج جميع العناصر.

نضيف الدقيق و الخميرة الكيماوية إلى الخليط و نخلط المكونات معا حتى تمتزج و نحصل على عجين يشبه عجين الكيك، نضيف الجوز نكسره إلى قطع كبيرة نوعا ما و نوزعه على الخليط ثم نخلط جيدا.

نحضر قالب خبز قياس (25 ×20 سنتيمتر) ندهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة و رشة سكر خشن، نسكب الكيك بالقالب و ندخله يخبز لمدة من 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

بعد إخراجه من الفرن نتركه يرتاح لمدة 5 دقائق حتى يبرد قليلا و نزيله من القالب ثم نقطعه على شكل مستطيلات، بالنسبة للتزيين يبقى حسب المتوفر لديك و حسب الذوق يمكن تزيينه بالشكولاته المذوبة و قطع المكسرات أو يمكن تزيينه بعلبة شكولاته دانيت و رش القليل من جوز الهند المبشور على الوجه أو المكسرات.

هذه  الوصفة يحبها الأطفال و الكبار على حد سواء، و هي سهلة التحضير و لا تأخذ وقتا في التحضير استمتعي بإعدادها لأحبتك و شهية طيبة.

أفضل طريقة لإعداد كيك البراونيز بالشكولاته و المكسرات

أشهى حلوى مثلجات متعة للنظر و الذوق

مقادير الوصفة

• 4 أكواب كبيرة أيس كريم بنكهة الفانيليا
• 4 أكواب آيس كريم بنكهة اللوز أو نكهة الكراميل
• 2 أكواب قطع بسكويت الشكولاته المكسر إلى رقائق  (حوالي 15من الكوكيز )
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذوبة
• 1 كوب صلصة الشكولاته
• 1/4 كوب من اللوز المحمص و المكسر
• التوت الطازج للتزيين

طريقة التحضير

نجلب قالب دائري نضع ورق الزبدة داخل القالب و نوزعه جيدا حتى لا تظهر تنايا على الحلوى.

نخرج الآيس كريم من المجمد و ندعه يتفاعل مع حرارة المطبخ من 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح الآيس كريم سهل الإستعمال.

في إناء آخر نخلط البيسكوي المكسر مع الزبدة المذوبة و نضيف ربع كوب من صلصة الشكولاته، نخلط المكونات جيدا حتى يمتزج البيسكوي بالزبدة، نصب الخليط في قالب الحلوى و نضغط عليه جيدا حتى نتبته جيدا في قاع القالب، نضغطه حتى يتبت بالقالب.

نضع مباشرة طبقة من آيس كريم الفانيليا كما في الصورة، طبقة تكون سميكة و نضع فوقها ملعقتين صغيرتين من صلصة الشكولاته و نوزعها على السطح إذا لاحظت أن الآيس كريم أصبح طري القوام، (غطي القالب بالبلاستيك الغذائي و أدخليه للمجمد حتى يتبت قليلا فقط لبضع دقائق، قبل إضافة الطبقة الثانية)، نضيف طبقة من آيس كريم اللوز يفضل أن يكون الآيس كريم يحتوي على بيسكوي أو قطع المكسرات، نغطي القالب بورق البلاستيك الغذائي و ندخله إلى المجمد لأربع ساعات.

نصب صلصة الكريما المتبقية على الوجه و نزينه باللوز المكسر و نضيف قطع التوت و نغطي الوجه بالبلاستيك ثم ندخله للمجمد من جديد.

عندما يحين موعد التقديم، نخرجه من المجمد، نفتح القالب و نزيل ورق الزبدة بعناية ثم نضع كيك الآيس كريم في صحن التقديم، قبل تقطيع الكيك يفضل تسخين السكين في ماء مغلي ليسهل عملية التقطيع، و يقدم لأحبائك فورا لكي لا تذوب الآيس كريم استمتعي بتحضير الوصفة بشهية طيبة.

أشهى حلوى مثلجات متعة للنظر و الذوق

تحبون تجربة الجديد إليكم طريقة تحضير عجينة الكريب بالنوتيلا

مقادير الوصفة

• 125 غرام دقيق
• 25 سل حليب كامل الدسم
• 2 حبات بيض
• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 150 غرام شكولاتة نوتيلا
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• خوخ أو مكسرات للتزيين حسب الرغبة

طريقة التحضير

في إناء زجاجي نقوم بخلط الدقيق مع البيض، نخلط جيدا و نحاول تفادي تكون كويرات من الدقيق.

نضيف الحليب بالتدريج مع مواصلة التحريك، نضيف الزيت و السكر مع مواصلة التحريك، ثم النوتيلا (يمكن تذويب الشكولاته في حمام مريم) و نواصل التحريك حتى نحصل على عجينة لينة.

نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق  كلما ارتاحت أكتر كلما أصبحت أفضل، نسخن مقلاة غير لاصقة على النار ثم نضيف إليها رشة زيت و نغرف مغرفة مملوءة ثم نصبها في المقلاة و نحركها بسرعة حتى يتوزع العجين بالتساوي.

نتركها تطبخ لمدة دقيقتين لكل جانب على نار متوسطة، نكرر العملية حتى نكمل كمية العجين.

نزين فطائر الكريب بشكولاتة نوتيلا، و شرائح الخوخ أو المكسرات حسب المتوفر لديك في البيت، شهية طيبة.

تحبون تجربة الجديد إليكم طريقة تحضير عجينة الكريب بالنوتيلا

كيك بكريمة الشكولاته لا يقاوم، سهل التحضير و غير مكلف

مقادير الوصفة

• 5 حبات بيض
• 140 غرام سكر بودرة
• 135 غرام دقيق
• 15 غرام مسحوق الكاكاو الغير محلى
• 20 سل كريما سائلة كاملة الدسم
• 200 غرام شوكولاته سوداء
• 8 سل زيت نباتي
• 150 غرام شكولاته سوداء للتزيين
• القليل من الزبدة و الدقيق لدهن القالب

طريقة التحضير

إعداد الكيك:
نقوم أولا بخلط المكونات الجافة الدقيق و بودرة الكاكاو حتى تمتزج مع بعضها جيدا، ثم بمساعدة الطراب الكهربائي نقوم بتطريب البيض و
إضافة السكر بالتدريج حتى يمتزج السكر و البيض و يتضاعف حجم الخليط نواصل التطريب حتى نحصل على خليط أبيض اللون أو قريب إلى الابيض يكون كريمي و خفيف. بعدها نقوم بواسطة أداة مسطحة التي نبسط بها الكريما تسمى "spatule" كما يطلق عليها ملعقة الصيدلاني نقوم بمزج خليط الدقيق و الكاكاو برفق أضيفي الخليط برفق مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى حتى ننهي كمية الدقيق.

في قالب الخبز يفضل أن يكون مستطيلا، ندهنه بالقليل من الزبدة و الدقيق أو يفضل إن توفر لك أن تستعملي ورق الزبدة إدهنيه بالقليل من الزبدة ورشيه بالدقيق ثم صبي فيه الخليط، كما أن استعمال ورق الزبدة أفضل حتى لا يلتصق العجين بالقالب ثم ندخل العجين الى فرن مسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة ثم نخرجه و نتركه إلى أن يبرد.

العجين لا ينتفخ كتيرا لأننا لم نضف الخميرة نريد الحصول على جينواز لنشكل منها طبقات و يفضل عدم فتح باب الفرن قبل 15 دقيقة لتفادي نزول العجين فالهواء يأثر على انتفاخ الجينواز.

مكونات الكريما:
في إناء زجاجي أفرغي 200 غرام من مكعبات الشكولاته ثم في كاسرولة سخني الكريما قليلا على النار ثم أفرغي نصف كمية الكريما على الشكولاته و حركي جيدا من الوسط نحو الجوانب إلى أن تذوب قطع الشكولاته بالكامل بعدها صبي ما تبقى من الكريما و حركيها برفق ثم دعيها تبرد قليلا.

لتزيين وجه الكيك:
قومي بتذويب 150 غرام من الشكولاته مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في حمام مريم. بعد إعداد جميع المكونات نقطع العجين أو الجينواز إلى ثلاث مستطيلات او ثلاث دوائر حسب الرغبة نأخد طبقة نضع فوقها كمية من الكريما التي مزجنا مع الشكولاته و نضع فوقها الطبقة التانية ثم نضع فوقها الكريما من جديد الى أن نحصل على ثلات طبقات و فوق كل طبقة كمية من الكريما، بعدها نصب كمية الشكولاته المذوبة مع الزيت و نزين الوجه بأي زينة متوفرة لديك سواء حبات سنيكرز أو مبشور الشكولاته  أو حلوى رفاييلو يبقى الاختيار حسب المتوفر لديك و قدميها باردة بشهية طيبة.

كيك بكريمة الشكولاته لا يقاوم، سهل التحضير و غير مكلف